Χταπόδι κρασάτο με μέλι
Υλικά
Χταπόδι 1 κιλό, καθαρισμένο
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο Salvation
1 πορτοκάλι σε φέτες, καθαρισμένο και από την άσπρη σάρκα του
½ φλιτζάνι μέλι (ή και λιγότερο, κατά βούληση)
1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
1 ποτήρι ζεστό νερό
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2-3 γαρυφαλλόκαρφα
5-6 κεδροκούκουτσα (καρποί άρκευθου)
1 κουταλιά του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού χοντροτριμμένους
2 δαφνόφυλλα
1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
Εκτέλεση
Βράζουμε το χταπόδι μόνο του, σε χαμηλή φωτιά, για 35’. Το γυρίζουμε κάθε 10 λεπτά, ώστε να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο προς δυνατό, μέχρι το χταπόδι να πάρει βράση. Ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, τις φέτες και το ξύσμα πορτοκαλιού και το κρασί και βράζουμε για να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν δέσει τελείως ρίχνουμε το μέλι. Μόλις ενσωματωθεί και αυτό σερβίρουμε, ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με λίγη ρίγανη.