Σουπιές με σπανάκι

Υλικά
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες
1 κιλό σπανάκι
½ φλιτζανιού ρύζι γλασέ
4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 πράσα σε ροδέλες (μόνο το λευκό μέρος)
2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς το πράσινο τμήμα)
100ml ελαιόλαδο Salvation
150ml κρασί κόκκινο ξηρό
50ml ούζο (προαιρετικά)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (χωριστά τα κοτσάνια από τα φύλλα)
4-5 κόκκους μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
Αλάτι ψιλό
Πιπέρι
1 λίτρο ζεστό νερό

Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις σουπιές με ένα ποτήρι νερό. Όταν πάρουν βράση τις αφήνουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά, με την κατσαρόλα σκεπασμένη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε και σκουπίζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε για 2 λεπτά το ξερό κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις σουπιές, ανακατεύουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σβήνουμε με το ούζο (εάν το επιθυμούμε) φλαμπάροντας και όταν το αλκοόλ του ούζου σωθεί και η φλόγα σβήσει προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ του να εξατμιστεί (1 λεπτό ακόμα). Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι και το νερό, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε μία κούπα ζεστό νερό και προσθέτουμε το μίγμα στο φαγητό. Ρίχνουμε αλάτι (με προσοχή γιατί ο πελτές είναι αλμυρός) και φρεσκοκομμένο πιπέρι κατά βούληση, σκεπάζουμε ξανά την κατσαρόλα και βράζουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά ακόμα. Εντωμεταξύ, σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο και τα κοτσάνια του άνηθου. Προσθέτουμε το σπανάκι και αφού το αφήσουμε για 2 λεπτά να «ιδρώσει» ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε αυτήν με τις σουπιές. Προσθέτουμε τα φύλλα άνηθου και το ρύζι. Βράζουμε για 20 λεπτά με μισή ώρα σε μέτρια φωτιά και ελέγχουμε κατά διαστήματα τα υγρά του φαγητού. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε (κουνώντας την μερικές φορές).

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Newsletter

Ενημέρωση με νέα και προσφορές.

Μεταμόρφωση
Λακωνία, Τ.Κ. 230 52

Αθήνα
Εμμ. Μπενάκη 138,
Τ.Κ. 114 73
T. 211 403 6017

© Salvation Olive Oil
Powered by Advalue
0
    0
    Καλάθι
    Το καλάθι είναι άδειοΕπιστροφή στο eShop