Ντάκος πειραγμένος
Υλικά
4 κρίθινα παξιμάδια
2 μέτριες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας καρύδι χοντροκομμένο
5 κουταλιές της σούπας τυρί κατίκι (ή ξινομυζήθρα)
6 κουταλιές της σούπας τυρί φέτα τριμμένη με το χέρι
20-30 ντοματίνια κομμένα στη μέση
14 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Salvation
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη από βαζάκι
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη ή θυμάρι αποξηραμένα
1 κουταλιά του γλυκού μέλι
2 κουταλιές του γλυκού καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι ψιλό
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα πλατύ σκεύος μουλιάζουμε για λίγο τα παξιμάδια, τοποθετώντας πάνω τους την τριμμένη ντομάτα, καρύδια, ελαιόλαδο (τις 8 κουταλιές της σούπας), αλάτι ψιλό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Περνάμε όλα αυτά τα υλικά από το multi, αφού αλατίσουμε ελαφρά και προσθέσουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ ενώνουμε κατίκι (ή ξινομυζήθρα) και τυρί φέτα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα τσέρκι 22εκ. ή πολλά ατομικά τσέρκια και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα ή ανά πιάτο αντίστοιχα. Σε κάθε τσέρκι σχηματίζουμε βάση 2εκ. με το μίγμα του παξιμαδιού, σαν αυτή του τσίζκεικ, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κάτσει. Πάνω της στρώνουμε το μίγμα των τυριών και τοποθετούμε το τσέρκι στο ψυγείο τουλάχιστον για μισή ώρα. Περιμένοντας, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και αφού πάρει μια μέτρια θερμοκρασία δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα ντοματίνια, το μέλι, το ένα κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Δουλεύουμε το μίγμα με μια κατάλληλη κουτάλα για 3-4 λεπτά, πάντα σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι αυτό να καραμελώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε το περιεχόμενο από τα τσέρκια και περιχύνουμε με το μίγμα από το τηγάνι. Πασπαλίζουμε με ρίγανη ή θυμάρι και κάπαρη, την οποία έχουμε ξεπλύνει από την άλμη της και ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Η παρασκευή μπορεί να σταματήσει εδώ. Για περαιτέρω διακόσμηση βάζουμε σε τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μαζί με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ακουμπάμε μέσα ένα τσαμπάκι με ντοματίνια μέχρι να γλασαριστούν ελαφρά για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τα απ’ όλες τις πλευρές, και στολίζουμε.